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- 六堡茶的制茶工藝
- 在我們此次去廣西梧州調研采風之前，關于六堡茶的制茶工藝流程，這是一個連茶葉專業(yè)組都非?！白ハ埂钡脑掝}?！耙驗樗械暮诓韫に嚰悠饋恚谡麄€制茶課程的教科書里，也只占了兩頁紙！”茶語網專業(yè)組的小伙伴...
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- 什么是老茶婆？口感怎樣？
- 為什么叫老茶婆 老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。茶婆，是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。老茶婆的由來“遍身羅綺者，不是...
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- 六堡茶層次、氣韻的變化
- 六堡茶另一個迷人之處，在于其沖泡品飲過程中，每一道的茶湯其茶香茶味會體現出層次之變化。據現代研究表明，嗅覺和味覺會整合和互相作用。我們平日說的味道實際上是飲茶過程中所有感覺的混合(包括味覺、...
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- 六堡茶陳放中品質的變化
- 六堡茶是也是有個很著名的特點，那就是檳榔香?？煽嘤谥袊昂Ｍ?，檳榔之品種各異、吃檳榔之風俗各異，海南有海南吃法、湖南有湖南吃法，臺灣也有自己不同的吃法?，F代醫(yī)學研究表明，檳榔具有潛在致癌性。因此...
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- 為什么我們要藏一點六堡茶？
- 廣西六堡茶是歷史名茶。屬黑茶類。因原產于梧州市蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。原產于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，后發(fā)展到廣西二十余縣。采摘一芽二三葉，經攤青、低溫殺青、揉捻、漚堆、干燥制成。分特級、一至六級。有...
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- 如何理解六堡茶的“越陳越佳”
- 六堡茶的“陳”，并非體現在制作工藝，而是體現在后發(fā)酵的存貯過程。這一過程，對茶品質的形成也起到關鍵作用。這就是為何現在許多茶葉生產廠家，都對茶葉存貯的方式十分講究，如溫濕程度的合理控制，茶葉擺放的...
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- 普洱茶為什么比其他茶葉耐泡？
- 所謂普洱茶耐泡，指的是茶經過多次沖泡后，其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經久耐泡，其實我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在起作用。...
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- 原始宗教與普洱茶
- 茶與宗教有著密切的關系，思普區(qū)是普洱茶鄉(xiāng)，在這一片廣袤的土地上，居住著哈尼、彝、傣、拉祜、佤、布朗、基諾、回、瑤、傈僳、白、苗、壯、漢等十四種世居民族，千百年來，由于自然力量和社會力量在人們意識中形成的虛幻反...
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- “金花”其實是冠突散囊菌，使茶里有一種特殊香氣
- 安化黑茶的各種茶類都是在歷史發(fā)展演進的過程中逐漸形成的。茯磚大約產生在順治元年，由“甘引”加工而成，由于過去將黑毛茶直接運往邊區(qū)的方法比較笨重，黑毛茶比較松散，占的空間比較大，不方便運輸，于是茶商將黑毛茶先運到...
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- 黑毛茶，安化黑茶的前身
- 安化黑茶最初賣茶是賣黑毛茶，茶農把鮮葉采果來后，經過殺青，做黑茶的茶葉和做綠茶的茶葉是不一樣的，綠茶是采春茶，茶葉比較細嫩，一芽一葉、一芽二葉，但黑茶采的是夏茶的茶葉，它是夏至前后采茶，所以茶葉比較粗老，所以它從山上采...
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- 為什么安化產黑茶？
- 為什么安化產黑茶？安化黑茶之所以成獨特之工藝，與其上好的原料基礎有關，由于安化所處的地理環(huán)境關系，所產的云臺山大葉種等茶葉，葉厚，多汁，細嫩，適合做黑茶原料。根據安化縣農業(yè)局原副局長、高級農藝師廖奇?zhèn)?982年的調查數...
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- 安化黑茶：是一種茶葉，還是一種獨特的制茶工藝？
- 安化黑茶：是一種茶葉，還是一種獨特的制茶工藝？安化黑茶和普洱茶都屬于后發(fā)酵的黑茶，只是制作工藝不同。從本質上來說，安化黑茶是一種獨特的制茶工藝－－安化黑茶改進了四川黑茶的工藝，改蒸茶為炒茶，這樣就有一種獨特的香味。安...
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- 茯磚茶知識介紹
- 茯磚茶約在1860年前后問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陜西涇陽筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽筑制，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經...
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- 湖南安化黑茶加工藝術
- 湖南安化黑茶加工藝術黑毛茶加工：殺青→揉捻→渥堆→烘焙干燥。渥堆時間18至24小時，七星灶松柴明火干燥。湘尖加工：篩分→揀剔→高溫氣蒸→提包裝茶→緊壓→捆包→刷字→晾置。天尖原料以一級黑毛茶為主，貢尖原料以二級...
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- 解析黑茶與邊銷茶的歷史文化
- 黑茶出現于1034年，至明洪武元年（1368年）前后制茶工藝基本形成，1373年朱元璋“詔天全、六蕃（今四川天全、寶興等縣）司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”，烏茶即黑茶。黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢的陳...
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- 黑茶的散茶、緊壓茶的歷史變遷
- 黑茶分為散茶、緊壓茶兩大類，散茶類中有引茶（舊時茶商先向政府納稅，領取引票到安化采購，按規(guī)定重量成包，再運至西北銷售，所以稱引茶，又稱官茶）、天尖、貢尖、生尖（晉、陜茶商在安化采購后，就地加工為散茶成品，原分為芽尖、白尖...
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- 黑磚茶知識介紹
- 黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。磚面平整光滑，棱角分明，厚薄一致，花紋圖案清晰，色澤黑褐，香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味較濃醇，葉底黑褐。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受...
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- “金花”對黑茶品質的影響
- 茯茶用黑毛茶為原料加工而成，近期也有個別廠商用粗綠茶原料或不經發(fā)花的也稱之為“茯茶”，其品質粗澀不堪，實在是敗壞了“茯茶”的名聲，應予堅決取締。“發(fā)花”是形成茯茶的關鍵技術，不經發(fā)花的茶，是不能稱之為茯茶的。1...
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- 黑茶香氣的來源
- “柴米油鹽醬醋茶”，是中國人開門七件大事，茶已經成為中國文化不可或缺的一部分，在南京，除了綠茶和紅茶，還有一種茶正在漸漸走向市場，那就是黑茶，從茯磚到青磚，從康磚到普洱，它們獨特的醇厚香氣，令人聞之難忘。黑茶的神秘香氣...
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- 黑茶的誕生
- 四川的烏茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一詞的出現始于明代前期（15世紀）的湖南安化。安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。明嘉靖三年（公元1524年），“產地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用鍋...
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- 黑茶的香氣無法復制
- 找到了獨特真菌品種金花菌改變黑茶香氣的獨特秘密，這是否意味著能利用實驗室里培養(yǎng)出來的金花菌將黑茶的特有醇香復制到其它的茶品種即紅茶和綠茶中？相關的試驗，專家也進行過，結果發(fā)現在綠茶和紅茶中“嫁接”金花菌，茶香...
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- 黑茶的神秘香氣可能來自金花菌？
- 如果真是這樣，那么這意味著青磚、康磚和普洱這些表面上看不出“金花”的黑茶中，都應該含有金花菌的成分。經過幾年的研究，南京農業(yè)大學的陳云蘭首次在青磚和康磚中都分離出了金花菌。另外，雖然目前對于普洱的研究還沒有...
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- “保護”黑茶的金花菌
- 金花菌屬于散囊菌屬的真菌，其生物學特性與一般真菌，特別是和曲霉、青霉等霉菌有高度的相似性，在利用碳源、氮源方面，它與一般真菌無顯著差異。它非常美麗，在顯微鏡下，像是一朵朵金色的小花。這種美麗的小真菌為何具有如此...
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- 黑茶簡析
- 江浙多喝綠茶，綠茶以新為貴；黑茶跟綠茶很不一樣，以陳為貴，有點跟酒類似，講究“幾年陳”的，越陳越貴。黑茶產自中國，通過茶馬古道輻射到國內外，馬幫們將茶葉蒸后壓緊在竹簍內，用竹筍葉打包，或者壓制成各種形狀，在漫長的運輸過程...
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- 黑茶的出現
- 為了方便運輸與儲藏，通過長期的實踐和摸索，古代茶人制作出了餅茶，即呈團塊的青綠茶，唐宋時期又叫團茶或片荼。最早的湖南黑茶是由湖南安化縣生產的，安化素有加工煙熏茶的習慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤，故稱“黑茶”。...
