豬肚雞的做法（豬肚雞怎么做）
南方的冬天來得有點(diǎn)遲，過完年了還是很冷，現(xiàn)向大家推薦一道大補(bǔ)美食——豬肚雞。又名豬肚包雞，是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，豬肚雞也是酒席必備的一道菜，這道菜的特色就是含有濃郁的藥材味和胡椒粉清香味結(jié)合一起，湯汁濃郁，不管是吃豬肚還是雞肉都非常的鮮嫩可口，湯汁也是非常的濃郁，算是一道非常好的湯品，尤其是在寒冷的天氣里，有一碗熱乎乎的豬肚雞那是一件多么完美的事情啊！
用料
- 豬肚 1個(gè)
- 雞 1只
- 姜 6片
- 胡椒粉 適量
- 油 適量
- 鹽 適量
- 淀粉 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備材料 1.豬肚清洗方法：整個(gè)豬肚先用淀粉使勁搓洗，直到粘膜清洗干凈，然后在用鹽來回搓洗，沖洗干凈，最后用小刀刮洗豬肚表皮粘膜，每一處都刮干凈 2.雞清洗干凈，切小塊，備用 3.姜切片備用
2、起鍋燒油，將洗凈的豬肚放進(jìn)鍋里小火或中火煎至兩面稍為金黃，這樣確保湯色是奶白色
3、煎好的豬肚包進(jìn)部分雞肉，用牙簽穿過封口
4、起鍋燒水，放入姜片、雞肉塊、豬肚，大火煮30分鐘，時(shí)刻留意上面的浮沫，撈走，一般前面5分鐘撈完浮沫就沒有了
5、撈完浮沫繼續(xù)煮
6、煮完30分鐘后就是奶白色了，加入適量鹽、胡椒粉攪拌均勻再煮10分鐘
7、煮好后豬肚撈出來，切成如圖的小長(zhǎng)條
8、切好的豬肚放進(jìn)鍋里繼續(xù)煮5分鐘
9、煮好裝盤
10、超香，豬肚很新鮮
11、將雞肉和豬肚撈出來裝碟，另外再弄個(gè)調(diào)料碗 調(diào)料碗做法：起鍋燒油爆香蒜碎，加入蔥和香菜，倒入醬油煮開即可
12、趕緊來一碗湯～冷冷的冬天喝暖暖的很貼心～胡椒味不辣，喝了覺得全身都很暖和
小貼士
豬肚一定要按照方法清洗干凈，如果覺得不干凈可以多洗幾遍，洗不干凈會(huì)有味道。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)功效
治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。
1.健脾胃
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2.補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
3.補(bǔ)虛
男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
