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茶+食品:“食材化茶制品技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目獲全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)

2020-11-05 閱讀 :

11月1日,2020年全國(guó)商業(yè)科技質(zhì)量大會(huì)在北京召開(kāi)。中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院與浙江大學(xué)、紹興御茶村茶業(yè)有限公司、江南大學(xué)聯(lián)合申報(bào)的“食材化茶制品技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)。

“食材化茶制品技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目由我院原院長(zhǎng)張士康教授級(jí)高級(jí)工程師、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛教授等主要完成人,踐行茶資源“全價(jià)利用,跨界開(kāi)發(fā)”科研理念,以構(gòu)建“茶+食品”大健康產(chǎn)業(yè)科技體系為目標(biāo),立足“健康中國(guó)”的大戰(zhàn)略布局,結(jié)合我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前“喝茶消費(fèi)飽和、深加工萎縮、健康功能發(fā)揮不足”等“卡脖子”問(wèn)題,深度挖掘茶功能,以健康賦能于茶,從“喝茶”轉(zhuǎn)變成為“吃茶”,開(kāi)辟產(chǎn)業(yè)增值新途徑,拓展茶及深加工產(chǎn)物應(yīng)用領(lǐng)域。 

該項(xiàng)目主要開(kāi)展“食材化茶制品開(kāi)發(fā)“、“茶制品在大眾食品中的應(yīng)用“、”茶制品在功能食品中的應(yīng)用”三大方面科技攻關(guān)。針對(duì)茶組分應(yīng)用于食品時(shí)易氧化變色、吸濕結(jié)團(tuán)、茶香等內(nèi)質(zhì)不足的關(guān)鍵問(wèn)題,融合創(chuàng)新技術(shù)手段,針對(duì)熱銷的抹茶,開(kāi)發(fā)茶機(jī)及技術(shù),實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化加工。充分發(fā)揮茶的抗氧化、功能助劑和風(fēng)味調(diào)節(jié)作用,利用食品穩(wěn)態(tài)化技術(shù)開(kāi)發(fā)大眾化茶食品,深度挖掘茶的食藥兩用屬性,開(kāi)發(fā)功能性茶食品,獲保健食品批號(hào)并產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院朱躍進(jìn)、呂楊俊、潘俊嫻、蔣玉蘭、劉均等為本項(xiàng)目主要完成人。

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“中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”是經(jīng)國(guó)家科技部、國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室批準(zhǔn)設(shè)立的獎(jiǎng)項(xiàng),該獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰在全國(guó)商業(yè)行業(yè)科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新、成果推廣、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人,以此推動(dòng)商業(yè)行業(yè)科技進(jìn)步。評(píng)選自2008年開(kāi)始,每年舉行一次。此次2020年全國(guó)商業(yè)科技質(zhì)量大會(huì)發(fā)布了“2019年度中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”評(píng)選結(jié)果,全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)339項(xiàng),其中特等獎(jiǎng)10項(xiàng)、一等獎(jiǎng)89項(xiàng)、二等獎(jiǎng)97項(xiàng)、三等獎(jiǎng)143項(xiàng)。

來(lái)源:中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院


本文標(biāo)題:茶+食品:“食材化茶制品技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目獲全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)特等獎(jiǎng) - 茶葉新聞_中國(guó)茶葉新聞_國(guó)際茶葉新聞
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