糖醋里脊的做法（糖醋里脊怎么做）

天都生活網(wǎng)整理 今天和大家分享一道非常簡(jiǎn)單的“糖醋里脊”的做法，方法和配料都很簡(jiǎn)單，五分鐘就能做一份，香酥可口，酸甜正好，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：里脊肉

輔料：雞蛋、淀粉、面粉

調(diào)料：食鹽、料酒、番茄醬、白糖、白醋

【糖醋里脊】—— 香酥可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備里脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除干凈，先切成厚片，再切成一厘米左右的寬條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點(diǎn)料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

2.下面開始調(diào)脆皮糊

碗中打入一個(gè)雞蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出來的里脊肉更加焦香，加入少許食鹽入底味，再淋入一點(diǎn)植物油，混合均勻，分次加入清水，調(diào)成能夠拉絲的流動(dòng)面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在里脊肉表面。

3.下面開始調(diào)料汁

碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多放些糖，再加入適量的清水，放入一勺淀粉，攪拌至醬料全部融化，糖醋汁就調(diào)好了。

4.下面把里脊肉炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，把里脊肉一個(gè)一個(gè)放入鍋中以免粘在一起，里脊肉遇熱以后會(huì)慢慢地浮起來，用勺子輕輕地推動(dòng)讓它均勻受熱，保持小火大約炸3分鐘，里脊肉炸酥、炸成金黃色時(shí)就可以了。

炸里脊肉時(shí)要保持小火，以免出現(xiàn)內(nèi)外生熟不一的現(xiàn)象。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中不停地?cái)嚢?/span>，糖醋汁燒至粘稠起泡時(shí)，把里脊肉倒入鍋中，快速翻勻后即可裝盤上桌。

一定要大火翻炒快速出鍋，炒的時(shí)間久了口感不夠酥脆。

好了，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。