干煸四季豆的做法（干煸四季豆怎么做）

天都生活網(wǎng)整理 今天和大家分享一道“干煸四季豆”的做法，主要制作材料有四季豆、豬肉、花椒、干辣椒等，干煸四季豆香辣爽口，開胃下飯又下酒，簡單上手快，是一道色香味俱全的家常菜，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：四季豆、肉末

輔料：大蔥、大蒜、生姜、干辣椒、花椒

調(diào)料：老干媽豆豉、食鹽、雞粉、白糖、十三香、花椒油

【干煸四季豆】—— 香辣可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備四季豆一把，剪掉四季豆的兩頭，再把四季豆切成4厘米左右的長段。

準(zhǔn)備肉末50克備用。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花。

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成蒜末。

再準(zhǔn)備一把干辣椒，一小把花椒備用。

3.下面把四季豆炸一下

鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時，把四季豆放入鍋中，大約炸1分鐘，四季豆表面起滿虎皮斑，顏色返青時倒出控油，一定要確保四季豆炸熟以后再出鍋，以免引起食物中毒。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，開小火煸炒，把辣椒中的水分炒出來，辣椒炒香以后，倒入蔥、姜、蒜一起爆香。

煸炒辣椒時要用小火不要把辣椒炒糊，充分炒出里面的水分，否則整道菜香辣味不足。

加入老干媽豆豉5克，快速炒出紅油，把炸好的四季豆倒入鍋中，加入食鹽一勺，雞粉一勺，白糖少許，十三香半勺，開大火快速翻炒給四季豆入味。

再淋入一點(diǎn)花椒油，翻勻后即可出鍋裝盤，最后撒上一把熟的白芝麻，美味即成。

好了，一道簡單又好吃的干煸四季都就做好了。